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這個外國男子一頭黃色短髮,濃眉碧眼,顯得很精神。筆言閣 biyange.com 更多好看小說
踏進店裡後先環顧了一圈,最後才定格在張山身上。
因為張山現在也還穿著廚師裝,宋琪和楊晨還穿著便裝,史密斯知道自己來晚了但還是象徵性的詢問道:「能點餐嗎?」
張山看他正看著自己,也是處於緩解尷尬的氣憤於是答道:「可以,先生,你需要什麼?」
宋琪本來怒張著的嘴,口中的話語也要噴發而出了,也被這個突然到來的老外打住了。
楊晨也意識道自己失態了,也住口看著這個老外。
「隨便什麼都可以。」史密斯隨意道。
張山也被這個回答尬到了,愣了一下回道:「好的,請您稍等。」
楊晨可就有點怒了,把剩餘的火氣想撒在這個人身上於是對張山說到:「這個人自己吃什麼都不知道,直接說打烊了攆走得了!」
張山聽到後看著楊晨然後鼻子往上一抬就往後廚走去。
楊晨知道張山讓他閉嘴,但是不甘心,跟上張山的步伐來到後廚,又說道:「算了,既然他說隨便,那就把那些個省得菜式拿給他就好了,反正也沒動過,正好還能省糧食。」
見張山無動於衷又繼續道:「這些菜式用的食材我可知道,要價不菲啊,你這白白浪費多可惜啊!」
「好了,客人來餐廳就是想要享受的,我們要做的就是要滿足客人的需求。」張山正色道。
看到張山認真起來,楊晨也不多說什麼了。
「雖然他說隨便來,但是要怎樣才能滿足他呢?」張山心想道。
他是個外國人,但是普通話說的很流利,想來在中國待得也比較久,那就做一道西餐,也能讓這名異鄉遊子感受到家的味道。
「有了。」
張山經過短暫的思考後便想好了一套豪華版西餐。
頭盤:白血腸榛栗野苣沙拉
主菜:香料橙香煎鴨胸+鵝肝蘋果派
甜點:法式檸檬蛋白派
頭盤和主菜都選了用時較短的菜式,甜點因為最後上所以張山就選用了一道用時較長的,但是這道法式檸檬蛋白派有清熱解毒、安神更有助睡眠的作用。
於是張山就先動手製作法式檸檬蛋白派,先做甜點可以事後加熱吃。
主料:派皮
輔料:雞蛋黃、麵粉、雞蛋清
調料:食鹽、白砂糖、玉米澱粉、水、檸檬、黃油
派皮是由低筋麵粉,黃油,細砂糖,水做成的。
首先烤箱預熱175°C
然後在一個奶鍋里攪拌均勻麵粉,糖,玉米澱粉,鹽,攪拌均勻後加入水,檸檬汁,檸檬皮絲,中火加熱,不停攪拌,直到沸騰,加入黃油。
在另一隻碗裡打碎四個蛋,將部分煮沸的麵糊加入蛋黃中,攪拌十秒鐘,然後倒回煮麵糊的鍋內煮到非常粘稠為止。
將麵糊倒入事先烤好的派皮里。
接著將蛋白打出泡沫,緩慢加入白砂糖,持續打發直到泡沫變得很硬,這裡張山就不用什麼技能了,用自動打蛋器就行了,打到可以拉出尖角後將蛋白泡沫倒在檸檬派上,把周圍黏住。
最後放入烤箱10分鐘,直到蛋白部分上色冷卻就可以食用了。
烤派皮時,派皮可能會鼓起來,張山在烤之前用叉子叉一些透氣孔,避免派皮鼓起來。
張山整個過程行雲流水,在放入烤箱的時候張山便去準備其他菜式了。
白血腸榛栗野苣沙拉用到的主料中野苣原為歐洲野生植物,現今世界各地都有栽種,又名玉米萵苣,葉片微苦,是冬季沙拉的常見蔬菜。
血腸是一種黑色香腸,是由豬血,去殼燕麥,脂肪,燕麥,洋蔥,辛香料及調味料製作而成。
白豬血腸去皮切片需要放進烤箱烤六分鐘,但是此時烤箱正在工作中。
張山只好改進一下,用平底鍋煎,煎至血腸兩面變成金黃色後即可。
此時煎好的血腸散發著誘人的氣息。
宋琪極其喜歡看張善做飯,此時在不遠處正看著,突然一股美味的肉香味飄來,不禁肚子咕咕叫了起來。
張山循聲望去,看到了宋琪。
宋琪也沒想到肚子能叫,尷尬的臉紅了一下低下頭去。
張山微微一笑,但心裡也惦記著宋琪的這份了。
張山在平底鍋里放入一小塊黃油,加入了罐頭栗子,慢火炒著。
已經接入尾聲了。
在一個大碗裡放入野苣,加入沙拉調味汁,撒上沙拉香草,攪拌均勻,上碟,並在碟子的四周擺上白血豬肉腸片和栗子,撒上榛子碎即可。
一道頭盤白血腸榛栗野苣沙拉完成,此時也聽到烤箱「叮」的一聲,法式檸檬蛋白派也烤好了。
楊晨也主動的過來,充當送餐員,把頭盤菜送到了史密斯面前。
史密斯了解這道菜,這在家鄉過聖誕節的時候就是這道菜!
史密斯突然變得愉快起來,沒什麼能在異鄉吃到家鄉菜更讓人驚喜的了。
史密斯忍不住拿起叉子吃了起來。
白血腸榛栗野苣沙拉的沙拉中蔬菜葉子冰涼爽口,肉腸溫熱軟口。
榛子香脆,栗子香軟。
這些口感相反的食材搭配在一起,這種很妙的味覺衝擊著史密斯,但是恰到好處。
並且這時一道開胃菜,史密斯不禁食指大動。
雖然只是一道小菜,但是史密斯通過品嘗就可以感受到張山那種認真仔細的神情。
「太正宗了,連祖母都做不出這樣的地道口味!」史密斯心道。
西餐講究拼盤,不像中國菜,做多少盛多少菜。
所以張山又給宋琪準備了一盤。
張山一手端著餐盤,另一隻手順道拿了一雙筷子走到宋琪面前。
張山手舉到胸前餐盤